- Регистрация
- 13.06.19
- Сообщения
- 33,964
- Реакции
- 453,808
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Автор: Александр Романов
![Изображение [Александр Романов] Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы (2019)](https://allsliv.qa/attachments/1-jpg-jpg.29605/ "Картинка [Александр Романов] Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы (2019)")
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. "Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.
Продажник:
Автор: Александр Романов
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба. "Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.
Продажник:
Для просмотра ссылок пройдите регистрацию
Скачать:
