- Регистрация
- 24.06.19
- Сообщения
- 60,532
- Реакции
- 338,133
Последние темы автора:
- [Антон Бочкарев] [ПрактикиPRO] Первые деньги на нейросетях. Тариф VIP (2025)
- [Андрей Богатырев] [Rehab Science] Основы мышечной стимуляции на основе концепции ПНФ. Блок 1 (2025)
- [Вера Зызова] Интенсив по работе с естественным светом (2025)
- [Марина Ниязгулова, Дарья Злыднева, Ирина Бараева] [Skillchess] [Шахматы] Расчет вариантов (2025)
- [Алекс Грук] [PowerMemory] Полный курс мнемотехники. Тариф Групповой (2025)
- #1
Голосов: 0
[Pastry Campus] Мария Селянина ― Курс хлеб и выпечка онлайн (2024)
Видео-лекции в ПРЯМОМ ЭФИРЕ и видео-уроки в записи
На этом курсе вы научитесь основам пекарского дела, изучите бездрожжевую, дрожжевую выпечку и прикоснетесь к основам хлебопечения.
Содержание курса:
1 Введение в хлебопечение
[Pastry Campus] Мария Селянина ― Курс хлеб и выпечка онлайн (2024) - Описание курса
Видео-лекции в ПРЯМОМ ЭФИРЕ и видео-уроки в записи
На этом курсе вы научитесь основам пекарского дела, изучите бездрожжевую, дрожжевую выпечку и прикоснетесь к основам хлебопечения.
Содержание курса:
1 Введение в хлебопечение
- Молочный хлеб и его вариации, формовой хлеб для сэндвичей, булочки для гамбургеров и хот-догов, английские крестовые булочки
- Выведение закваски. Хлеб ручного замеса на закваске. Классический багет.
- Ржаная закваска и ржаной хлеб.
- Бига. Тесто для пиццы и фокачча.
- Техники приготовления слоеного теста
- Arlettes и ушки (palmiers)
- Королевский пирог Galette des Rois
- Яблочные пирожки
- Волованы с грибной начинкой
- Французская бриошь, различные формы и форматы
- Бриошь с различными начинками
- Куглоф
- Ромовая баба и саварен
- Тесто для круассанов, классический круассан, pain au chocolat, улитки с корицей
- Круассаны с начинкой (малина, ореховый марципан, маскарпоне). Жареный круассан
- Слоеная бриошь и косичка с яичным кремом
- Kouign-amann
- Выведение и работа с закваской для выпечки
- Панеттоне на закваске
- Нантские печенья
- Бриллианты
- Венское сабле
- Спекулоос
- Имбирные печенья с мармеладом
- Цитрусовый кекс
- Кекс с сухофруктами
- Мраморный кекс
- Морковный кекс
- Брауни и pain d’Genés с миндалем и малиной
- Финансье
- Мадлен
- Магдалены
- Канеле
Для просмотра ссылок пройдите регистрацию
Скачать курс - [Pastry Campus] Мария Селянина ― Курс хлеб и выпечка онлайн (2024)
Вы должны Войти на форум чтобы увидеть контент.